摘要：▲资料视频截图7月16日的3·15晚会上，江西南昌的多家汉堡王餐厅被曝光使用过期面包做汉堡、偷工减料，让这个快餐界的知名品牌成为焦点。被曝光1个小时后，汉堡王中国发声明紧急致歉，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商

　　在7月16日的3.15聚会上，江西省南昌市的许多汉堡王餐厅被曝光使用过期面包制作汉堡和偷工减料，这使得这个快餐行业的知名品牌成为焦点。被曝光一小时后，汉堡王中国发表声明紧急道歉，称涉案餐厅属于同一特许经营商，这些餐厅的行为严重背离了公司“顾客为王”的企业宗旨，是公司管理上的一个失误。汉堡王表示将调查餐馆的关闭。

　　作为一个外国餐饮连锁品牌，汉堡王在国内市场可以说是与肯德基和麦当劳的“三方对抗”。虽然店铺数量相对较少，但它已经赢得了许多质量信誉好的消费者的青睐。

　　然而，央视315晚会曝光汉堡王餐厅对其品牌形象是一个沉重的打击。特别是，过期的配料和偷工减料已经触及了食品安全和服务质量的底线，这让许多忠实用户感到失望。汉堡王总部的回应也受到了作为特许经营者的许多人的质疑。

　　值得注意的是，据媒体调查，汉堡王餐厅存在如此严重的问题，这与它的加盟模式有很大关系。相对于肯德基和麦当劳将成熟门店向特许经营者转移的特许经营模式，汉堡王几乎采用了完全自由化的特许经营模式，即门店运营、人员、管理等。一切从头开始，加盟商完全负责。

　　这种模式的最大挑战是，一方面，加盟商使用总部品牌，这与商店本身无关。如果加盟商自己抱着快钱的心态，他们会降低对食品质量、服务标准和人才素质的要求，这将导致潜在的食品安全隐患。造成最大伤害的是总部，而不是商店本身，所以特许商店没有足够的动力来维持他们的品牌。

　　另一方面，即使加盟商想做好长期业务，由于缺乏专业经验，他们也无法控制店铺的日常流程，这将导致内部人风险。例如，招聘的商店经理和店员处理工作，并毫不犹豫地偷工减料，使用过期的配料来完成表演。

　　特许经营模式可以在相对较短的时间内实现连锁餐饮品牌市场份额的快速增长，而无需对自营店的资产进行大量投资。但是，要保证加盟店的服务和产品质量与自营店一致，就必须增加正常管理成本的投入，包括严格的资质审查、细致的日常管理和统一的专业培训。

　　然而，应该注意的是，加入并不是扔掉罐子的原因。据报道透露，汉堡王也为加盟店制定了各种标准，但门店员工没有认真执行，总部监管不力，所有标准都成了表面文章。归根结底，商业模式只是一个表面因素，最根本的是企业是否愿意为食品安全、质量和消费者健康承担责任。

　　这家汉堡王专卖店在3.15派对上被曝光，这也为其发展敲响了警钟。如果汉堡王不能尽快解决特许经营模式的“质量”控制，这种风险可能会继续存在，最终，消费者将被迫用脚投票，这将伤害他们自己。

　　当然，这不仅是给汉堡王的一个教训，也是给许多国内外连锁餐饮品牌的一个教训。目前，特许经营模式在国内餐饮业较为普遍，但一旦放弃质量的核心原则，无论是提供品牌授权的连锁企业还是特许经营店，食品安全和质量的风险都会被放大。除加强总部管理外，各职能部门的监管应继续加大力度，依法依规严惩侵犯消费者权益的企业，更好地净化市场生态，维护消费者权益。